Gebackener Karpfen á la „Altwiener Backfleisch“ mit Mayonnaise Salat

Gebackener Karpfen á la „Altwiener Backfleisch“ mit Mayonnaise Salat ist eine Variante des Klassikers “Altwiener Backfleisch” mit Karpfen anstatt mit Rindfleisch. Das passt perfekt zu Weihnachten oder den Feiertagen! Heimischer Fisch mit Senf und Kren, knusprig gebacken und dazu ein herrlicher Mayonnaise-Salat mit Erdäpfel, Äpfel & Sellerie – erdig, frisch & knackig! 

1. Den Fisch in acht gefällige Stücke schneiden.
2. Auf beiden Seiten salzen, pfeffern und auf der Nicht-Hautseite mit etwas Senf bestreichen. Frischen Kren auf den Senf bzw. den Fisch reiben.
3. Zum Panieren die Eier mit der Milch verrühren.
4. Den Fisch anschließend klassisch in Mehl, Ei und Brösel panieren.
5. In heißem Öl unter Schwenken ausbacken.
6. Den gebackenen Fisch mit etwas Meersalz und geschnittenem Schnittlauch bestreuen und mit frisch geriebenem Kren toppen. 
   

1. Erdäpfel, Sellerie, Karotte, Apfel und Essiggurkerl in etwa gleich große Würfel schneiden.
2. Die Erbsen kurz in heißem Wasser blanchieren.
3. Alles zusammen mit der Mayo, dem Senf, Honig und Gewürzen verrühren und eventuell mit ein wenig Essiggurkerl-Wasser verdünnen.
4. Kurz durchziehen lassen und nochmal bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit Schnittlauch garnieren.

Ein Klassiker neu interpretiert!

Marchello Chello

Hier gibt´s die originale Variante mit Rindfleisch – Altwiener Backfleisch!

Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel!