Beef Tartare

Beef Tartare ist ein echter Klassiker der Küche – egal ob fein angerichtet mit selbstgemachter Mayo & etwas Kräutersalat oder pur mit Butter & Brot! Fein gehacktes Rindfleisch, gut gewürzt und frisch zubereitet, steht hier ganz klar im Mittelpunkt. Als Vorspeise, oder auch als Hauptgang serviert, ist Beef Tartare perfekt für alle, die es würzig lieben und zeitlose Gerichte schätzen.

1. Die Kapern und Gurkerl fein hacken. 
2. Die roten Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in ein feines Sieb geben. Kurz in heißes Wasser tauchen und kalt abschrecken (blanchieren). Natürlich könnt ihr die Zwiebel auch roh lassen, ich mag es aber gerne sie zu blanchieren, so wird das Ganze bekömmlicher.
3. Olivenöl, Ketchup, Senf, Chili-Paste, Wustersauce, Salz, Paprikapulver verrühren.
4. Die gehackten Kapern & Gurkerl sowie die blanchierten Zwiebel beigeben.
5. Das Fleisch fein hacken (oder faschieren) und untermischen.
6. Am Ende mit reichlich fein geschnittenem Schnittlauch, frisch gemahlenem Pfeffer und ein wenig Meersalz abschmecken.

Tipps, Tricks & Anmerkungen:

• Dotter – Klassischerweise kommt noch ein rohe Dotter ins Beef Tartare.
• Anchovis – Passen auch sehr gut ins Tatare.
• Zwiebel – Ich verwende gerne rote Zwiebel oder Schalotten
• Fleisch hacken – Ich friere mir das Fleisch gern für 3-4 Stunden ein, dann lässt es sich einfacher und in schöne kleine Würfel schneiden.
• Fleisch kaufen – Entweder verwendet ihr Filet, die günstigere Variante ist z.B. weisses Scherzel oder auch Hüftsteaks aus dem Supermarkt)

Der Klassiker schlechthin! Das Beef Tartare!

Marchello Chello

Wenn ihr Tartare genauso gern mögt und auch Lust auf Abwechslung habt, probiert unbedingt mein Paradeistartar oder das feine Lachstatar. Beide sind perfekte Alternativen – leicht, frisch und ideal als Vorspeise oder für ein elegantes Menü.

Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel!