Es gibt Desserts, die sofort dieses besondere Festtagsgefühl wecken – und ein Schokoladen-Soufflé gehört definitiv dazu. Zart, luftig und voller schokoladiger Wärme, die schon beim ersten Löffel auf der Zunge schmilzt. Dieses Soufflé ist ein echter Blickfang, aber überraschend unkompliziert und damit perfekt für alle, die ihre Gäste mit etwas Besonderem verwöhnen möchten. Ein Genussmoment, der jedes Menü festlich abrundet.
Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Mozart Chocolate Liqueur. / *Werbung
Zutaten
160g Schokolade
80g Butter
2 EL Mozart Coffee Liqueur
4 Dotter
4 Eiweiß
70g Zucker
- Die Schokolade hacken und mit der Butter über einem nicht zu heißem Wasserbad schmelzen.
- Etwas überkühlen lassen und die Dotter einrühren. Mit etwas Mozart Coffee Liqueur abschmecken.
- Das Eiweiß mit dem Zucker zu schmierigen (cremigen) Eiweiß schlagen und zügig unterheben.
- Die Souffléformen (oder alternativ Tassen) mit weicher und nicht flüssiger!! Butter gut ausschmieren. Am besten zuerst den Boden und dann die Seiten von unten nach oben. Danach mit Kristallzucker gut ausstreuen. Dabei wirklich gründlich arbeiten, umso schöner die Formen geschmiert sind, umso schöner gehen die Soufflés auf!
- Die Schokoladenmasse bis 2mm unter den Rand einfüllen, dabei darauf achten das der Rand sauber bleibt.
- Eine große Pfanne mit 1cm Wasser aufkochen und zur Seite stellen. Die gefüllten Souffléformen in die Pfanne mit dem nicht mehr kochenden Wasser stellen und im vorgeheizten Rohr bei 190°C Ober- und Unterhitze für 15-20 Minuten backen. Ihr könnt natürlich auch ein hohes Geschirr mit 1cm heißem Wasser aus dem Wasserkocher füllen. Den Ofen während des Backens am Besten nicht öffnen.
- Die aufgegangenen Soufflés rasch servieren.
Fein, feiner, Schokoladen-Soufflé!
Marchello Chello
Zum Abschluss findest du hier zwei weitere schokoladige Dessertideen, die genauso gut in jedes festliche Menü passen: meinen flüssigen Schokoladenkuchen oder meine Schokoladentarte.
Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel!