Maronireis

Maronireis, oder bei vielen auch als Kastanienreis bekannt, ist eines dieser Gerichte, die sofort Wärme und Gemütlichkeit ausstrahlen. Ein österreichischer Dessertklassiker bei dem gesüßtes Maronipüree durch eine Erdäpfelpresse gedrückt wird. Cremig, nussig und herrlich aromatisch – perfekt für die kalte Jahreszeit! Serviert wird das Ganze klassisch mit Preiselbeeren und Schlagobers, wir machen auch noch eine Kugel Maronieis dazu!

1. Das Maronipüree mit dem Rum, etwas ausgekratzter Vanille und Staubzucker nach Geschmack verrühren.
2. Sollte die Masse zu dick sein eventuell mit ein paar Löffel Orangensaft verdünnen. Es sollte sich schön durch eine Erdäpfelpresse drücken lassen.

Tipp: Maronipüree findet ihr mittlerweile überall im Einzelhandel, entweder tiefgekühlt oder abgepackt. Ansonsten könnt ihr auch Maroni selbst garen oder vorgegarte kaufen, und zu einem Püree mixen.

1. Für das Maronieis die Milch mit Obers, Zimt und Kakao aufkochen.
2. Die Dotter mit Zucker in einer Schüssel verrühren und die heiße aber nicht mehr kochende Milch-Obers-Masse langsam einrühren.
3. Die Eismasse jetzt über einem Wasserbad, oder vorsichtig und unter ständigem rühren direkt im Topf, solange rühren bis die Masse ca. 70°C erreicht (zur Rose abziehen) und etwas eindickt.
4. Vom Herd ziehen, das Maronipüree und den Rum einmixen und durch ein Sieb seihen.
5. Abkühlen lassen und in der Eismaschine frieren.

1. In ein Glas einen großen Löffel Preiselbeeren geben und darauf eine große Kugel Eis.
2. Das abgerührte Maronipüree mit der Erdäpfelpresse darüber verteilen und mit einer Nocke Schlagobers toppen.  

Ein tolles winterliches Dessert, perfekt auch als Menü-Abschluss!

Marchello Chello

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Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel! 🤗