Eine gute Gemüsesuppe ist wie eine ehrliche Umarmung – unkompliziert und vollgepackt mit allem, was Körper und Seele guttut. Diese schnelle Gemüsesuppe kommt mit buntem Wurzelgemüse, Erdäpfel und ein paar Suppennudeln daher, die werdet ihr und eure Kiddies lieben! Mit ganz viel Einlage und noch mehr Geschmack. Schnell zu machen, ohne viel Arbeit und aufwändigen Zutaten. Beim Gemüse könnt ihr übrigens nach Lust und Laune variieren.
Suppe
300g Wurzelgemüse (zum Beispiel Karotten; Sellerie; Gelbe Rüben; Petersilienwurzel)
1 große Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
3-4 EL Olivenöl oder Butter
250g Erdäpfel
1.5L Wasser oder Fond
1 EL Bio-Suppenwürze von Ja! Natürlich
2 EL Sojasauce
Salz & Pfeffer
65g Suppennudeln
Schnittlauch zum Toppen
- Das Wurzelgemüse schälen und in kleine Würfel oder alternativ Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein schneiden, den Knoblauch hacken.
- Erdäpfel auch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf mit etwas Öl das Wurzelgemüse ohne Farbe anschwitzen. Zwiebel und Knoblauch beigeben und mitschwitzen.
- Mit dem Wasser aufgießen, Sojasauce, Erdäpfelwürfel, Suppenwürze, Salz und Pfeffer beigeben. Für 30-40 Minuten zart köcheln lassen bis alles schön weich ist. (Falls die Suppe zu stark eingekocht ist, einfach etwas Wasser nachgeben.)
- Die Suppennudeln direkt in der Suppe einkochen.
- Mit viel frischem Schnittlauch servieren.
Tipps:
- Ich mache immer gern die doppelte Menge, die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Ihr könnt natürlich auch noch ein Gewürzsäckchen mit Lorbeerblatt, ein paar Senfkörner und Koriander hineinhängen, um der Suppe noch mehr Geschmack zu verleihen.
Diese Suppe lieben bei uns zwar nicht nur die Kinder, aber die ganz besonders!
Marchello Chello
Wenn ihr nach dieser Gemüsesuppe noch Lust auf mehr wärmende Klassiker habt, dann schaut unbedingt bei meinen anderen Suppen vorbei: Die falsche Leberknödelsuppe ist eine köstliche, vegetarische Alternative zu einer „normalen“ Leberknödelsuppe – und meine klassische Rindsuppe gehört sowieso in jedes Familienrepertoire.
Viel Spaß beim Ausprobieren, euer Marcel! 🤗