Kokos-Schneebälle – zart, leicht & einfach himmlisch Diese Kokos-Schneebälle sind für alledie keine klassischen Kekse backen wollen. Zugegeben, die halten nur ein paar Tage im Kühlschrank, aber ihr werdet sehen, die sind so schnell weg, da macht das keinen Unterschied. Zart und fluffig mit dem flaumigen Biskuit und herrlich frisch durch das geschlagene Obers und den Topfen, dazu die tropische Kokosnote – ihr werdet sie lieben. Das Beste: Sie sind im Handumdrehen gemacht und werden zum Highlight auf jedem Tisch.
Mehl und Backpulver mischen und unter die cremige Eimasse heben.
Auf ein Blech mit Backpapier ca. 2 cm hoch streichen. Bei 170°C für 10-12 Minuten backen.
Topfencreme
180g Obers
125g Topfen
50g Sauerrahm
25g Kristallzucker
1 guter Schuss Mozart Coconut Chocolate-Liqueur
Etwas ausgekratzte Vanilleschote & ein wenig geriebene Zitronenschale
Kokosraspel zum Wälzen
Das Obers aufschlagen.
Sauerrahm und Topfen verrühren.
Den Biskuit würfelig schneiden, mit dem Liqueur beträufeln und mit dem geschlagenen Obers, Sauerrahm und Topfen locker mischen.
Mit dem Zucker und etwas Vanille abschmecken.
Idealerweise für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Anschließend zu Eiskugel-großen Kugeln (am einfachsten mit einem Eiskugel-Portionierer) abdrehen und in Kokosraspel wälzen. Im Kühlschrank aufbewahren .
Biskuit in eine Form füllen und backenFertigen Biskuit in grobe Würfel schneidenMit den restlichen Zutaten zu einer süßen Masse verrührenMithilfe eines Eiskugel-Portionierers 16 Kugeln formenIn Kokos wälzenDazu passt ein Glas Mozart Kokos Liqueur!
Im Sommer sowie im Winter der perfekte süße Snack!
