Knusprige Grießknödel, innen herrlich flaumig und weich, außen mit einer überraschenden Knusperkruste. Diese Grießknödel werdet ihr lieben. 🤗 Diese Variante bekommt nach dem Kochen durch die goldbraun gerösteten Pankobrösel ein ganz besonderes Finish – leicht, crunchy und voller Geschmack. Ob als Beilage zu Wild- & Schmorgerichten, zu Fisch oder Fleisch mit Sauce, oder als eigenständiges vegetarisches Gericht mit Gemüse oder cremigen Pilzen, diese Grießknödel schmecken unheimlich gut und haben den gewissen modernen Twist der eure Gäste überraschen wird.
Grießknödel
230g Grieß (1)
100g Butter
500ml Milch
3 Eier
50g Grieß (2)
Salz
Muskatnuss gerieben
Schnittlauch
- Milch, Butter, Salz und Muskatnuss aufkochen.
- Die 230g Grieß (1) zuerst mit einem Schneebesen einrühren und dabei ständig umrühren bis die Masse fest wird, dann mit einem Kochlöffel umrühren bis sich die Masse vom Geschirr löst.
- Etwas überkühlen lassen und die Eier und die restlichen 50g Grieß unterrühren.
- Komplett erkalten lassen (im Kühlschrank) und zu 18 Knödel formen. Am einfachsten funktioniert das Ganze mit einem Eisportionierer.
- In kochendes Salzwasser einlegen, Hitze reduzieren und 10 Minuten ziehen lassen.
- Nach dem Kochen sofort in den gerösteten Pankobröseln wälzen und beim Anrichten mit etwas Meersalz und Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Knödel auf Vorrat produzieren
Ihr könnt die Knödel nach dem Abdrehen auf einem Blech mit Folie oder Backpapier einfrieren, dann die gefrorenen Knödel platzsparend in Sackerl im Tiefkühler aufbewahren und immer unaufgetaut frisch einkochen.
Knuspermantel
200g Pankobrösel
100g Butter
Meersalz
Für den Knusper die Pankobrösel in ein flaches Geschirr geben und im Ofen bei 180°C für ca. 15-20 Minuten goldbraun rösten. Die Butter aufschäumen und etwas kochen lassen bis eine braune Nussbutter entsteht. Mit den gerösteten Pankobröseln mischen.
Beilagen
Hier am Blog findet ihr noch viele weitere Beilagen-Rezepte, klassich und modern. Wie wär´s mit meinen Sauerrahmnockerl, den Serviettenknödel, meinen Spinatknödeln oder meiner Erdäpfelroulade? Alles ideale Begleiter um eure Gerichte zu vollenden oder sie als eigenständige Teller zuzubereiten.
Viel Spaß beim Ausprobieren, euer Marcel!