Cannelé – diese französische Köstlichkeit stammt aus Bordeaux und ist bekannt aufgrund ihrer knusprigen Karamellkruste und dem cremig-weichen und Pudding-ähnlichem inneren Kern. Genau dieses Zusammenspiel macht sie so unverwechselbar. Mit ihrem feinen Rum- und Vanillearoma bringen sie französisches Flair direkt auf den Kaffeetisch und sind perfekt für alle, die kleine, elegante Süßigkeiten lieben.
Zutaten
375g Milch
30g Butter
155g Zucker
1 Vanilleschote (ausgekratzt)
2 Eier
1 Dotter
68g Mehl
50g guter Rum
flüssige Butter zum Ausstreichen
- Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren und kurz mit einem Stabmixer durchmixen.
- Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank reifen lassen (mindestens 8h).
- Am nächsten Tag den Backofen auf 250° Grad Umluft vorheizen.
- Eine Cannelé-Form (am besten aus stabilem Alu, es geht aber auch mit Silikonbackformen) mit reichlich flüssiger Butter ausstreichen.
- Die Cannelé Masse nochmal mit einem Schneebesen durchrühren und in die vorbereiteten Formen, 2-3 mm unter den Rand, füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 250°C für 5 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 180°C reduzieren und für 50 Minuten fertig backen. Die Cannelés sollten außen schön braun karamellisiert und knusprig sein.
- Abkühlen lassen und servieren.
Außen knusprig und innen cremig weich – das sind die perfekten Cannelés! Wichtig ist die richtige Form in der die Cannelé ihre typische Kruste bekommen. Diese verwende ich >> Cannelé-Form *werbung
Ein französischer Klassiker, außen knusprig karamellisiert, innen cremig weich!
Marchello Chello
Cannelés sind richtig kleine, aber feine Verführungen, die einfach jeden Kaffeetisch bereichern. Mit ihrer knusprigen Karamellhülle sowie dem weichen Kern begeistern die euch ganz bestimmt! Ihr könnt sie auch super als Dessert servieren, mit ein paar Früchten und meinem cremigen Vanilleeis oder einem nussigen Pistazieneis. Harmoniert beides perfekt! 🍯
Viel Spaß beim Nachmachen! Euer Marcel 🥄