Eingelegte Kirsch-Paradeiser

Eingelegte Kirsch-Paradeiser in Olivenöl – Sommer im Glas
Süße Kirschparadeiser lassen sich wunderbar haltbar machen, indem man sie leicht trocknet und anschließend in gutem Olivenöl mit aromatischen Gewürzen einlegt. So fangt ihr das volle Aroma der kleinen Früchte ein und habt jederzeit einen Hauch Sommer in der Küche. Ob als Antipasti, zu frischem Brot, in Salaten oder als feines Topping zu Pasta – diese eingelegten Paradeiser sind vielseitig einsetzbar und ein echter Genuss aus dem Glas.

1. Die Paradeiser halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Staubzucker bestäuben.
2. Mit einem Sparschäler von einer Zitrone die Schale abschälen. Gemeinsam mit den grob gezupften Kräutern und den in Scheiben geschnittenem Knoblauch zwischen den Paradeisern verteilen.
3. Alles mit Olivenöl beträufeln und bei 130°C für ca. 90 Minuten im Ofen trocknen.
4. Die Paradeiser auskühlen lassen und vorsichtig in Gläser füllen.
5. Mit halb Olivenöl und halb Sonnenblumenöl auffüllen. Das Öl muss die Paradeiser komplett abdecken.

Hält im Kühlschrank ohne Probleme mehrere Monate. Wenn ihr Paradeiser aus dem Glas nehmt, achtet immer darauf dass sie wieder mit Öl bedeckt sind.

Tipp: Ihr könnt die Gläser natürlich noch mit weiteren Gewürzen und Aromaten wie beispielsweise Chili, Safran oder verschiedenen Pfeffersorten aromatisieren. Das Öl unbedingt auch mit verwenden, für Dressings, Salate oder einfach so zum dippen.

Verwendung:

• Zum Verschenken – Ideal als kleines Mitbringsel oder als Gastgeschenk.
• Als Topping – Egal ob aufs Brot, über die Pasta oder in den Salat. Diese Paradeiser sind das ideale Topping für fast alle Gerichte.
• Als Vorspeise – Wenn mal wieder plötzlich Besuch kommt, die Paradeiser über etwas Käse wie Burrata, Mozzarella oder auch Hartkäse trappieren, fertig ist eine herrliche Vorspeise in nur 5 Minuten.
• Als Antipasti – Auf einer Platte mit Käse, Oliven und Prosciutto.
• Zum Start in den Abend oder ein Menü – Mit frischem Brot oder geröstetem Baguette und dem Einlegeöl.
• Unter Pasta gemischt für ein schnelles, aromatisches Gericht. Einfach mit ein paar gekochten Spaghetti und etwas Parmesan servieren.
• Als Belag für Pizza oder Focaccia.

Dieses Rezept eignet sich perfekt um Kirschparadeiser einzulegen falls ihr wie ich zuviel davon im Garten habt! Es ist eine wunderbare Möglichkeit, den Sommer im Glas einzufangen und unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar.
👉 Wenn du Lust auf noch mehr Paradeis-Genuss hast, probiere unbedingt auch mein Paradeistartare mit Blätterteig & Ziegenkäse.

Viel Freude beim Nachkochen – und guten Appetit! 🤗