Kürbisrisotto mit Burrata

Kürbisrisotto mit Burrata – ein herbstlicher Genuss.
Wenn die Kürbissaison beginnt, darf ein cremiges Kürbisrisotto nicht fehlen. Der feine Geschmack des Kürbis passt wunderbar mit dem cremigem Risotto, abgerundet mit etwas Parmesan und dem frischen Burrata. Ein Gericht, das nicht nur farblich den Herbst auf den Teller zaubert, sondern auch mit seiner Wärme für einen echten Wohlfühlmoment sorgt.

1. Die Schalotte schälen und sehr fein schneiden. In etwas Olivenöl glasig anschwitzen (ohne Farbe!)
2. Den Reis kurz anschwitzen und alles mit Weißwein ablöschen.
3. Salz und Lorbeerblatt beigeben und die Hälfte vom Gemüsefond dazugeben. Leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, wieder etwas Fond nachgießen und solange kochen bis der Reis bissfest ist.
4. Zum Schluß etwas Butter, den geriebenen Parmesan und das Kürbispüree beigeben. Gut durchrühren. Das Risotto sollte eine schön cremige Konsistenz haben.
5. In tiefen Tellern anrichten und je ein halben Burrata darauf legeb. Mit ein wenig Olivenöl oder auch Kürbiskernöl servieren. Auch Mozzarella passt sehr gut!

1. Den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden. Auf ein Blech verteilen und mit Salz & Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln.
2. Kräuter und etwas Zitronenschale darauf verteilen und im Ofen bei 150°C für 20 Minuten schmoren, bis alles schön weich ist.
3. Noch warm zu einem Püree mixen.
   

Meine Lieblings-Herbst-Variante eines cremigen Risottos!

Marchello Chello

Dieses Kürbisrisotto ist ein echtes Soulfood, das den Herbst in seiner schönsten Form auf den Teller bringt – cremig, aromatisch und wunderbar sättigend. Wenn ihr noch mehr Kürbisgenuss sucht, dann probiert auch meine Kürbiscremesuppe oder mein Kürbisgulasch mit Brennsterz aus.

Viel Spaß beim Ausprobieren, euer Marcel! 🤗