Kürbiscremesuppe – der Klassiker der Herbstküche
Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, gibt es kaum etwas Wärmenderes als eine cremige Kürbissuppe. Der feine, leicht süßliche Geschmack des Kürbisses harmoniert wunderbar mit aromatischen Gewürzen und macht die Suppe zu einem echten Klassiker der Saison. Ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder wärmendes Abendgericht – eine Kürbiscremesuppe passt einfach immer in den Herbst.
Zutaten
1 Hokkaido (ca.750g)
50g Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Etwas Thymian
200g Zwiebel (2 mittlere)
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Paprika
750 Gemüsefond
250g Obers
50g Butter
Ein Spritzer Ahorn Sirup
Ein Spritzer Weißer Balsamico
- Den Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Auf ein Blech legen. Knoblauch in Scheiben schneiden und gemeinsam mit dem Thymian darüber verteilen. Mit Salz würzen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Für 25 Minuten bei 165°C im Ofen schmoren.
- Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. In Olivenöl anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Den Kürbis aus dem Ofen dazugeben und gemeinsam anschmoren.
- Mit Paprikapulver würzen und mit Gemüsefond ablöschen. Für 25 Minuten köcheln lassen.
- Wenn alles schön weich ist, das Obers und die Butter beigeben und sämig mixen. Mit etwas weißem Balsamico oder Zitrone und Salz abschmecken. Auch eine Prise Cayennepfeffer passt gut!
Tipp: Ich röste am liebsten Hokkaido mit Schale im Ofen!
Anrichten:
Am besten mit gerösteten Schwarzbrot, Kürbiskernen und Kernöl servieren!
Marchello Chello
Kürbiscremesuppe ist ein unkomplizierter Klassiker, der immer gelingt und mit seinem feinen Aroma sofort Herbststimmung auf den Tisch bringt. Cremig, wärmend und vielseitig kombinierbar – genau das Richtige für gemütliche Stunden. Wenn ihr noch mehr Kürbisgerichte genießen wollt, probiert unbedingt auch mein Kürbisrisotto mit Burrata oder mein Kürbisgulasch mit Brennsterz.
Viel Spaß beim Nachmachen, euer Marcel! 🤗