Feigenblatteis

Dieses Feigenblatteis müsst ihr unbedingt ausprobieren!
Manchmal sind es die kleinen, unscheinbaren Dinge, die ein Dessert besonders machen. Feigenblätter etwa, die im Sommer und Herbst herrlich duften und ein einzigartiges, leicht nussig-vanilliges Aroma verströmen. Als Basis nehmen wir mein Vanilleeis, aromatisieren es mit den Feigenblättern und bekommen dadurch eine ganz besonderere feine mediterrane Note!

1. Feigenblätter waschen, etwas kleinschneiden und mit der Milch und dem Obers einmal aufkochen. Für 30 Minuten mit Folie abgedeckt ziehen lassen. 
2. Die Vanilleschote auskratzen und mit den Dottern und dem Zucker verrühren. 
3. Die Feigen-Milch-Obers Mischung abseihen und zu den Dottern rühren. 
4. Anschließend alles gemeinsam mit der Schüssel auf ein Wasserbad stellen und unter ständigem Rühren zur Rose abziehen (> auf 80°C erhitzen bis es etwas eindickt) > Diesen Schritt könnt ihr auch direkt im Topf am Herd machen, wenn ihr eine Induktionsplatte habt, aber achtung nur auf maximal mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren und nicht aufkochen!
5. Danach die ganze Masse noch mal durch ein feines Sieb seihen, mit dem Alkohol abschmecken und erkalten lassen. In der Eismaschine zu einem cremigen Eis frieren.
6. Am besten mit frischen Feigen servieren.

Eis durchlassen im Ninja Creami: Wenn das Eis komplett gefroren ist, zuerst im Ice Cream Modus runterlassen, dann einen guten Schluck Milch (ca. 50ml) dazugeben und nochmal auf Re-Spin durchlassen. So habt ihr ein perfekt cremiges Ergebnis.

Tipp: Zwei Feigenblätter im Ofen bei 130°C trocknen (dauert so 1-2 Stunden), danach fein mahlen und ihr habt ein feines grünes Puder das ihr noch zusätzlich über das Eis streuen könnt. 

Dieses Feigenblatteis ist eine ganz besondere Variation, die ihr unbedingt ausprobieren solltet. Es passt perfekt als feines Dessert nach einem leichten Menü im Sommer, harmoniert großartig mit frischen Früchten, und natürlich Feigen, und zeigt wie raffiniert sich einfache Zutaten verwandeln lassen.

Hier gibt´s weitere Feigenrezepte:

👉 Probiert auch meine Feigentarte aus, lässt sich auch super mit dem Feigenblatteis kombinieren.

👉 Schon mal ein Feigentiramisu gemacht? Hier geht´s zum Rezept >> Feigentiramisu 💚

Viel Spaß beim Nachmachen! Euer Marcel 🤗