Das Rezept für das Granola mit getrockneten Marillen, Mandeln & Kokos entstand in Zusammenarbeit mit Niko Rittenau, Ernährungswissenschaftler und Co-Founder von Maranhof.
Fruchtig, proteinreich und perfekt für den Sommer – Dieses Granola liefert nicht nur eine Extraportion Crunch, sondern dank dem zugesetzten Eiweiß auch eine gute Portion Protein fürs Frühstück. Mit gerösteten Mandelsplittern, Kokoschips, Haferflocken und getrockneten Marillen bringt es Abwechslung in die Müslischale – ganz ohne Zusatzstoffe und mit klar nachvollziehbaren Zutaten. Ideal zum Vorbereiten und Aufbewahren im Glas.
Aktuell und saisonal passt es besonders gut mit karamellisierten Marillen, ihr könnt aber auch jede andere Frucht als Topping verwenden. Besonders fein schmeckt es mit Skyr oder Joghurt. Das Rezept ergibt ein ganzes Blech und reicht locker für mehrere Portionen – ist aber oft schneller weg, als man denkt.
Die verwendeten Eier stammen vom Maranhof, wo besonders auf Tierwohl und Qualität geachtet wird. Eier sind nicht nur köstlich, sondern auch ein äußerst nährstoffreiches Lebensmittel: Sie liefern hochwertiges Eiweiß, viele Vitamine und wichtige Spurenelemente – und dürfen ruhig regelmäßig auf den Speiseplan.
Das zugesetzte Eiweiß im Rezept ist kein Muss, aber eine sinnvolle Resteverwertung, wenn ihr welches übrig habt.
Für das Granola
150g Haferflocken
40g Kokoschips
100g Mandelsplitter
20g Sonnenblumenkerne
100g Marillen getrocknet
eine gute Prise Salz
45g Brauner Zucker
40g Olivenöl
55g Ahornsirup oder Honig
60g Eiweiß (von 2 Eiern)
- Zuerst die Haferflocken mit den Kokoschips, Mandelsplitter und den Sonnenblumenkernen mischen.
- Den braunen Zucker, Olivenöl & Ahornsirup leicht erwärmen und über die restlichen Zutaten gießen. Verrühren und zum Schluss die Eiweiß unterrühren.
- Flach auf ein Blech mit Backpapier verteilen.
- Bei 150°C im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, nach der Hälfte der Backzeit am Blech etwas verteilen, sodass alles gleichmäßig braun wird.
- Aus dem Ofen nehmen, kurz überkühlen lassen und mit den Händen in eine Schüssel brechen, es können aber ruhig noch größere Stücke dabei bleiben.
- Zuletzt noch die getrockneten Marillen grob schneiden und unter das Granola mischen.
- Auskühlen lassen und in Gläser abfüllen.
Pro Portion für die Marillen:
3-5 Marillen
1 TL Honig oder brauner Zucker
4-5 EL Orangensaft
- Honig oder Zucker in einer Pfanne karamellisieren, mit dem Orangensaft ablöschen und einkochen, bis es eine sirupartige Konsistenz hat.
- Die Marillen vierteln und im Sud einmal aufkochen, bis sie schön mit dem Sud ummantelt sind.
Anrichten:
Skyr oder Joghurt in eine Schüssel geben und mit den karamellisierten heißen Marillen und dem knusprigen Granola anrichten. Ihr könnt das Ganze nach Belieben noch mit verschiedenen frischen Früchten, Blüten oder Körnern toppen.
Probiert doch mal diese saisonale Variante mit Marille, ihr werdet es lieben!
Marchello Chello
Knusprig, cremig und fruchtig frisch! So gelingt ein feiner Start in den Tag!
Ein einfaches Rezept mit regionalen Zutaten, das schnell zubereitet ist und lange frisch bleibt. Wer Granola gerne selbst macht, bekommt hier eine fruchtige Sommer-Variante, die sich auch gut verschenken lässt.
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Viel Freude beim Nachbacken – und lasst es euch schmecken!