Ein Sommer ohne Eis? Undenkbar – besonders, wenn es um dieses intensiv schokoladige Sorbet mit fruchtigen Kirschen geht! 🍫🍒
Dieses Sorbet war schon früher ein echter Renner, als ich noch als Patissier im Restaurant gearbeitet habe. Die Kombination aus intensiver Schokolade und fruchtiger Frische – ein echter Signature-Dessertmoment. Heute mache ich es immer noch gerne für Familie und Freunde, und es ist jedes Mal wieder ein Highlight.
Am besten funktioniert es in der Eismaschine oder im Paco Jet bzw. im Ninja Creami – so wird die Textur besonders glatt und fein. Falls du keine Eismaschine hast, kein Problem: Du kannst die Masse auch in einer Schüssel einfrieren und alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, solange bis du ein cremiges Eis hast. Das braucht zwar ein bisschen Geduld, lohnt sich aber!
Schokoladensorbet
50g roter Portwein
350g Wasser
95g Zucker
40g Ahornsirup
50g Zartbitter-Schokolade
75g Kakao
1 Blatt Gelatine
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die restlichen Zutaten zusammen erwärmen, aber nicht aufkochen.
- Die Gelatine in der warmen Flüssigkeit auflösen, gut verrühren und anschließend erkalten lassen.
- In der Eismaschine frieren oder in Becher einsetzten und im Paco Jet bzw. im Ninja Creami runterlassen!
Kirschragout
200g Kirschen
250g Kirschsaft
25g Zucker
30g Ahornsirup
Etwas Maizena
Vanille
Kardamom
Nelke
- Die Kirschen waschen, entkernen und halbieren.
- Zucker und Ahornsirup karamellisieren, mit dem Kirschsaft ablöschen und mit den Gewürzen etwas köcheln lassen.
- Ein Löffel Maizena mit 2-3 Löffel Wasser verrühren, die Sauce damit abbinden und die halbierten Kirschen beigeben. Einmal zusammen aufkochen und auskühlen lassen.
Dieses Schokoladensorbet schmeckt besser als jedes Schokoladeneis!
Marchello Chello
Serviertipps & Varianten für unser Schokoladensorbet
- Mit Minze: Frische Minze bringt einen erfrischenden Kontrast zur dunklen Schokolade.
- Kirsch-Upgrade: Verwende meine eingelegten Amarenakirschen für ein besonders feines Aroma.
- Pfeffer oder Chili: Eine Prise schwarzer Pfeffer oder ein Hauch Chili sorgen für das gewisse Extra.
- Frozen Kirsch-Bombe: Mit einem Schuss Kirschlikör oder Amaretto veredeln – perfekt für Erwachsene.
Hier findest du noch mehr süße Sommerideen:
👉 Kirschstrudel mit Pistazieneis
👉 Bienenstich-Törtchen
👉 Eingelegte Amarenakirschen
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Viel Spaß beim Nachmachen!