Ceviche von der Bio-Seeforelle mit knusprigem Chimichurri-Panini

Rezept für 4 Portionen

1. Die Haut vom Fisch entfernen und in 1cm große Stücke schneiden.
2. Den Knoblauch hacken und den Koriander fein schneiden.
3. Die Süßkartoffel waschen und in Salzwasser kochen. Überkühlen lassen, schälen und in 1cm große Würfel zerteilen.
4. Die Gurken schälen, der Länge nach vierteln und das Kerngehäuse rausschneiden. Gemeinsam mit Paprika in kleine Würfel schneiden.
5. Alles zusammen in einer großen Schüssel marinieren und für 10 Minuten ziehen lassen.

1. Die Knoblauchzehe und Schalotten schälen und fein hacken bzw. schneiden. Die Petersilie mitsamt ein wenig von den Stängeln fein hacken. Mit den restlichen Zutaten verrühren. 
2. Die Panini in Abständen von 1cm mit einem Sägemesser einschneiden, aber nicht durchschneiden. In die eingeschnittenen Aussparungen großzügig Chimichurri verteilen.
3. Im Ofen bei 170°C für 6-8 Minuten knusprig backen.
   

Anrichten:

Die Ceviche in tiefen Tellern anrichten, nach Belieben mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit Koriander & Petersilie garnieren. Mit dem Panini servieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Dieser Blogpost entstand in Zusammenarbeit mit Ja! Natürlich. *werbung