Rezept für eine 24cm Tortenform
Boden
270g Lotus-Biscoff Kekse
30g Brauner Zucker
80g leicht gebräunte Butter
- Einen Tortenring mit Backpapier eindrehen und den Ring mit ein wenig Butter einfetten.
- Für den Boden die Kekse mixen und mit braunem Zucker und der leicht gebräunten Butter vermischen. Mit einem Löffel oder einem Glas im Ring am Boden flach drücken
Cheesecake
800g Topfen mindestens 20%
240g Staubzucker
200g Frischkäse (Philadelhia)
30g Maizena
4 Eier
⅓ ausgekratzte Vanilleschote
250g Himbeeren zum Bestreuen (können auch gefroren sein)
Streusel
50g Staubzucker
100g Butter
150g Mehl
Schale von einer Zitrone
1/3 Vanilleschote ausgekratzt
- Für die Topfenmasse alle Zutaten außer den Eiern verrühren und zuletzt die Eier mit dem Schneebesen einarbeiten. Auf den Keksboden in den Ring füllen.
- Die Himbeeren darauf verteilen.
- Für den Streusel alle Zutaten mit der Hand verkneten, bis grobe Streusel entstehen. Über den Cheesecake streuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft für 60-70 Minuten backen, er sollte in der Mitte noch ganz leicht wackeln.
- Komplett auskühlen lassen und am Besten noch mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank setzen lassen. Den Ring abziehen und anschneiden.
“Streuselkuchen x Cheesecake, das Beste aus beiden Welten!“
Marchello Chello
Viel Spaß beim Ausprobieren!