Zutaten
3 Dotter
1 Ei
70g Weißwein
50g Schlagobers
250g geklärte Butter
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
ein Spritzer Zitrone
1 Messerspitze Xanthan (optional)
- Alle Zutaten bis auf die Butter zusammen mixen.
- Die warme Butter mit dem Mixstab nach und nach emulgieren, bis eine schöne cremige Masse entsteht.
- In eine iSi-Flasche füllen und mit 2 Kapseln befüllen. In einem lauwarmen Wasserbad warmhalten.
Super einfach zu machen und gelingt immer – die Hollandaise aus der iSi!
Tipp: Wenn ihr die Butter durch Nussbutter ersetzt bekommt ihr nochmal ein extra Kick!
Marchello Chello
Viel Spaß beim Nachmachen!