Heringsalat mit Wasabi, weichgekochtem Ei und bunten Erdäpfelchips

Rezept für 4 Portionen

1. Dotter mit Wasabi, Essig oder Zitrone, ein wenig Salz & Pfeffer verrühren. 
2. Öl unter ständigem Rühren langsam einfließen lassen bis eine cremige Mayonnaise entsteht. 
3. Sauerrahm, einen Spritzer Zitrone und ein wenig Essiggurkerlwasser darunter rühren.
4. Die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Salzwasser bissfest kochen (dauert nur 3-4 Minuten).
5. Apfel schälen und mit den Essiggurkerl ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 
6. Die Kapern hacken und die Schalotten fein schneiden. 
7. Alles geschnitten Zutaten zusammen mit der Wasabi-Mayo-Mischung verrühren und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 
   

Achtung: Salz, wenn überhaupt erst am Ende, durch den salzigen Fisch braucht ihr hier meistens sehr wenig!

1. Die Erdäpfel gut waschen und mit Hilfe eines Hobels oder einer Schneidemaschine in sehr dünne Scheiben schneiden.
2. In 160°-170°C heißem Öl knusprig raus frittieren.
3. Abtropfen und leicht salzen.
   

1. Die Eier in kochendem Wasser für 6 Minuten und 30 Sekunden kochen und anschließend sofort in kaltem Wasser abschrecken.
2. Schälen und halbieren.

Anrichten:

Den Salat in den Tellern verteilen, ein halbes weiches Ei darauf legen und mit den knusprigen Chips toppen!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Dieser Blogpost entstand in Zusammenarbeit mit Winkelbauer. *werbung