Rote Rüben Suppe mit gebackenem Waller

Wenn die Tage kälter werden, darf es in der Küche wieder kräftig und farbenfroh zugehen. Diese Rote-Rüben-Suppe mit gebackenem Waller besticht nicht nur durch ihre intensive Farbe, sondern auch durch ihr erdiges, leicht süßliches Aroma. Gemeinsam mit dem knusprig gebackenen Waller entsteht ein Gericht, das elegant und doch einfach zuzubereiten ist – perfekt für besondere Anlässe oder wenn man sich selbst etwas Gutes gönnen möchte.

1. Die roten Rüben schälen (am Besten mit Handschuhen) und in kleine Würfel schneiden (muss nicht gleichmässig sein). Dasselbe mit den Erdäpfeln machen. 
2. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden, den Knoblauch grob hacken. 
3. Öl und Butter in einen Topf geben und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Die roten Rüben beigeben, mitschwitzen und würzen. 
4. Erdäpfel und Knoblauch dazugeben und mit Roten Rüben Saft, Schlagobers und Gemüsefond aufgießen. Zugedeckt für ca. 35 Minuten kochen lassen, bis alles schön weich ist (umso kleiner ihr die roten Rüben schneidet umso schneller geht dies). 
5. Pürieren und falls notwendig durch ein Sieb gießen. Zum Schluß mit einem Spritzer Zitrone oder Essig abschmecken.
6. Für den gebackenen Waller, den Fisch in 1cm große Würfel schneiden und klassisch panieren. In einer Pfanne in heißem Öl ausbacken und würzen.
7. Die Suppe mit dem gebackenen Waller, Kren und Schnittlauch servieren. 
   

Diese Rote Rüben Suppe mit gebackenem Waller ist eine richtig schöne Wintersuppe!

Marchello Chello

Ein Teller voller Wärme, Geschmack und Farbe – so lässt sich die Rote-Rüben-Suppe mit gebackenem Waller wohl am besten beschreiben. Wenn ihr Lust auf mehr habt, probiert unbedingt auch mein Kürbisgulasch mit Brennsterz oder die Eierschwammerl à la crème – beide Rezepte bringen ebenso viel saisonale Würze auf den Tisch.

Viel Spaß beim Ausprobieren, euer Marcel!