Panna Cotta

Panna Cotta – Ein Dessert wie aus dem Restaurant, nur für zu Hause.
Panna Cotta gehört zu jenen Klassikern, die nie aus der Mode kommen. Und obwohl der Ursprung in Italien liegt, passt sie auch hierzulande wunderbar als Nachspeise. In meiner Variante mit ein wenig Honig und natürlich viel Vanille abgeschmeckt. Hier könnt ihr euch aber austoben, Kakao, Zimt, Orangenschale, es gibt unzählige Varianten die ihr ableiten könnt mit dieser Grundmasse. Und das Beste, dieses Dessert ist perfekt zum Vorbereiten.

1. Milch, Obers, Zucker, Honig und die ausgekratzte Vanilleschote zusammen aufkochen. 
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und zur etwas abgekühlten aber immer noch warmen Milchmasse geben. 
3. Auf Eiswasser oder im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Panna Cotta-Masse etwas andickt (dadurch sinken die Punkte der Vanilleschote nicht auf den Boden). 
4. In die passenden Gläser abfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen. 
5. Mit frischen Beeren, Vanilleschaum und/oder Sorbet servieren.

Meine Version mit Beeren und hausgemachtem Vanilleschaum!

Marchello Chello

1. 100g Milch, 100g Obers, Dotter und Zucker in einer Schüssel über dem Wasserbad unter ständigem rühren auf ca. 75 Grad erwärmen, bis die Sauce etwas eindickt. 
2. Mit etwas Rum und Vanille abschmecken. Kühl stellen. 
3. Wenn die Sauce kalt ist, mit den 125g Milch und 65g Obers mischen. 
4. In eine iSi Flasche füllen und mit 2 Kapseln befüllen. Kalt stellen.

Wenn du Lust auf noch mehr cremige Löffel-Desserts hast, dann probier unbedingt auch mein Milchreis-Flammerie mit selbstgemachtem Puffreis – ein feines Dessert, das Kindheitserinnerungen und moderne Küche verbindet.

Und bald gibt’s hier auch mein Rezept für ein dunkles Schokomousse – intensiv, zartschmelzend und genau richtig für alle, die’s schokoladig lieben. Am besten jetzt schon vormerken. 🍫

Viel Spaß beim Ausprobieren!