Spargelcremesuppe
Rezept:
- 1kg Spargelbruch, geschält
- 5-6 Schalotten
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zucker
- 1 Knoblauchzehe
- 100g Butter
- 100ml Weißwein
- 650ml Gemüsefond oder Wasser
- 250g Obers
- 500g Milch
- Ahornsirup, Butter & Zitrone zum Abschmecken
1.) Schalotten schälen und in Streifen schneiden. In Butter anschwitzen.
2.) Spargel und Knoblauch dazugeben und mit schwitzen. Würzen und ein Prise Zucker beigeben. Mit Weißwein ablöschen. Mit Fond, Milch & Schlagobers aufgießen.
3.) 25 Minuten kochen lassen bis alles schön weich ist. Gut durch mixen und durch ein feines Sieb seihen.
4.) Zum Schluß noch ein Stück kalte Butter einmixen und mit Ahornsirup & Zitronensaft abschmecken.
Viel Spaß beim Nachmachen!
