How to „Kokoskuppel“

20. Dezember 2021

Mit diesem Rezept hab ihr eine richtig coole Variante einer klassischen Kokoskuppel, ein wenig neu interpretiert. Perfekt zum Vorbereiten für Gäste, zum Beispiel für Weihnachten. Die verschiedenen Texturen und unterschiedlichen Temperaturen machen sich richtig gut am Teller und am Gaumen. Viel Spaß beim Nachmachen!

Rezept Kokoskuchen:

140g Rohmarzipan
140g Butter
100g Staubzucker
20g Rum
2 EL Maizena
3 Eier
80g Mehl, glatt
60g Kokosraspel
6og Milch
1 EL Backpulver

How to Kokoskuchen:

Butter, Marzipan, Staubzucker, Rum und Maizena mithilfe einer Küchenmaschine schaumig schlagen. Die drei Eier verquirlen und nach und nach in die Buttermasse einarbeiten. Mehl, Kokos und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die aufgeschlagene Masse rühren. In eine rechteckige Form, die mit Backpapier ausgelegt wurde (ca. 20x30cm groß), 2cm hoch einfüllen. Bei 160°C für ungefähr 25min backen. Auskühlen lassen und mit einem Kreis-Ausstecher ausstechen.

Rezept Nougatcreme:

125ml Milch
10g Maizena
60g Zucker
1 Dotter
200g Butter
100g Nougat, klein geschnitten

How to Nougatcreme:

Ein Drittel der Milch mit Maizena und dem Dotter verrühren. Die restliche Milch mit Zucker aufkochen. Die Maizena-Mischung einrühren und noch einmal unter ständigem Rühren aufkochen. In eine Schüssel umfüllen und den Nougat zum Schmelzen unterrühren. Anschließend nach und nach die kalten Butterwürfel einrühren und aufschlagen bis eine cremige Masse entsteht. >> Funktioniert am Besten in einer Küchenmaschine.

Rezept Mürbteigböden:

100g Staubzucker
200g Butter
300g Mehl
1 Ei

How to Mürbteigboden:

Alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und für 10 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Am Besten zwischen zwei Blatt Backpapier sehr dünn ausrollen (Umso dünner umso besser). Mit einem rundem Ausstecher 16 Kreise (gleich groß wie den Kuchen) ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 10-15 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen.

Rezept Schokoladensauce:

100ml Schlagobers
60g Bitterschokolade
etwas Alkohol zum Abschmecken wie Grand Marnier, Rum oder Amaretto

Das Schlagobers erwärmen und die Schokolade darin verrühren bis eine homogene Sauce entsteht.

Zusammensetzen & Servieren:

Die Nougatcreme mit einem Spritzsack oder einem Löffel auf die Böden verteilen. Einen zweiten Mürbteigboden darauf setzen und leicht andrücken. Kalt stellen. (Kann vorbereitet werden)

Die Keksböden mit der Nougatcreme 10 Minuten vor dem Anrichten auf die Teller verteilen. Den ausgestochenen Kokoskuchen im Ofen erwärmen (150°C – 7 Minuten). Die Keksböden mit der warmen Schokoladensauce übergießen und den warmen Kokoskuchen darauf setzen.

Mit Staubzucker bestreuen und Servieren.