How to Beef Tartare „Marinade“ mit Olav

15. November 2021

Rezept Marinade:

40g Olivenöl
200g Ketchup
90g mittelscharfer Senf
20g Sambal Oelek oder eine andere Chili Basis
5g Wustersauce
10g Salz
6g Paprikapulver
75g Essiggurkerl
35g Kapern
125g rote Zwiebel
Frisch gemahlener Pfeffer

Kapern und Gurkerl hacken. Die roten Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in ein feines Sieb geben. Kurz in heißes Wasser tauchen und kalt abschrecken (blanchieren).

Alle Zutaten gemeinsam verrühren. Wenn ihr lieber einen sehr intensiven

Zwiebelgeschmack mögt, könnt ihr die Zwiebel natürlich auch roh lassen.

Zubereitung BEEF TARTARE:

Fleisch hacken oder faschieren. Fleisch und Marinade im Verhältnis 4:1 verrühren. Leicht nachsalzen.

Mit frisch geschnittenem Schnittlauch abschmecken.

Das Tolle bei dieser Variante ist, dass ihr selbst bestimmen könnt wie würzig ihr euer Beef Tartare haben möchtet.

Zum Schneiden verwende ich mein richtig scharfes Chefmesser von Olav! Das liegt aufgrund des ergonomischen Edelholzgriffes extrem gut in der Hand. Außerdem mag ich die feine und unglaublich scharfe Klinge sehr. Allerwärmste Empfehlung meinerseits!

*werbung/ Dieser Blogpost entstand in Kooperation mit Olav. Mit meinem Code „MARCHELLO10“ bekommt ihr außerdem einen Rabatt von 10%.