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Februar 2021

125g Milch (1)42g Germ, frisch750g Weizenmehl, glatt90g Butter250g Milch (2)Rum & Vanille6 Dotter200g Zucker Die 125g Milch (1) mit der Germ, einem Löffel Zucker und 2 Löffel Mehl (von den 750g zu einem Dampfl verrühren. Mit 1-2 Löffel Mehl (auch von den 750g) bestreuen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort reifen lassen bis sich oben Risse bilden (ca. 20min). Die 250g Milch (2) mit der Butter, etwas Vanille & Rum leicht erwärmen. Die Dotter mit dem Zucker aufschlagen. Wenn das Dampfl reif ist,

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