Schokoladensoufflé
- 160g Schokolade
- 80g Butter
- 4 Dotter
- 4 Eiweiß
- 70g Zucker
Etwas weiche Butter und Kristallzucker für die Formen.
Hier also mein Soufflé-Rezept. Mit etwas Geduld und Finesse ist es ganz einfach ein wunderbar flaumiges Soufflé zu zaubern. Ihr werdet es lieben.
Zubereitung:
Der wichtigste Schritt zuerst – die Formen mit cremiger (nicht flüssiger!!) Butter ausstreichen und zwar zuerst den Boden und dann von unten nach oben. Mit Kristallzucker ausstreuen. Je schöner und genauer die Formen gebuttert und gezuckert sind, desto schöner wird das Soufflé.
Gut bebutterte Formen. Schmieriger Schnee.
Die Schokolade mit der Butter vorsichtig schmelzen lassen (Nicht zu heiß!). Das Eiweiß mit dem Zucker zu schmierigem Schnee schlagen (Nicht zu steif!). Anschließend die Dotter in die etwas überkühlte Schokoladenmasse einrühren und das Eiweiß nach und nach unterheben. In die Formen füllen, oben gerade abstreichen und großzügig mit dem Daumen rund herum eine Mulde machen (ca. 1cm am Rand entlang sodass in der Mitte mehr Soufflémasse als außen ist. In eine Pfanne mit 1cm heißem Wasser stellen und bei 190°C Ober-Unterhitze für 15-20 Minuten backen.
Tipp: Die Masse könnt ihr sogar am Vortag zubereiten und erst am nächsten Tag backen. Super zum Vorbereiten also.
Viel Spass!
Die fertige Soufflémasse. Frisch aus dem Ofen.
